Chocolate chip peanut snack

August 15, 2015, 10:00 am

Någon mer än jag som tycker mycket om jordnötter? Jag fick av Sukrin deras fettreducerade jordnötsmjöl (innehåller 50% protein!) och ville såklart baka med detta. Jag gjorde en slags jordnötsrutor med massor utav grovhackad choklad i. För att få kakan/bitarna att hålla ihop använde jag fibersirap gold. Dock så skulle det hela kunnat hålla ihop ytterligare lite bättre, så nästa gång ska jag nog ha lite äggvita i. Hur ni vill göra får ni såklart avgöra själva!

Bitarna blev hur goda som helst och bananen jag valde att ha i smakar supergott tillsammans med jordnötssmaken och chokldbitarna. Perfekt snack med andra ord!

Chocolate chip peanut snack - 4 bitar

100 gram banan
4 msk fettreducerat jordnötsmjöl
4 msk riven kokos
2 msk kokosmjöl
2 msk sukrin gold
2 msk fibersirap gold
ca 2 msk vatten
grovhackad steviachoklad, Nutri-Nick

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa banan och blanda noga med resterande ingredienser. Fördela smeten i en liten form med bakplåtspapper. Låt kakan vara 2-3 cm hög (kakan är formar och behöver inte täcke hela bottnen utav formen som används). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

↧

Chokladbollslördag!

August 22, 2015, 6:53 am

≫ Next: Glutenfri smulpaj med bär

≪ Previous: Chocolate chip peanut snack

Nu är det chokladbollsdags denna lördag till ära! Jag gör chokladbollar rätt ofta, fast i olika versioner. Ibland blir det exempelvis havrebollar, arraksbollar med sötströ, chokladbollar som passar in på lchf/paleo eller som här arraksbollar med färska dadlar i! Perfekt att mumsa i sig framför datorn. Eller med en bebis på armen.

Arraksbollar med dadlar - 6 till 8 stycken

50 gram färska dadlar, med borttagen kärna
15 gram smör
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
½ dl pofiber
3-4 tsk kakao
2 ½ msk kaffe/annan vätska
1 msk sötströ
2 krm arraksarom
1 krm vaniljpulver

Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt så mycket vätska som önskas för en bra konsistens. Rulla detta till bollar och rulla även gärna i extra riven kokos.

↧

Glutenfri smulpaj med bär

August 25, 2015, 7:05 am

≫ Next: Glutenfritt bröd - Solroslimpa

≪ Previous: Chokladbollslördag!

Jag gjorde en hälsosam och sådan god smulpaj med bär igår! Den känns himla fräsch måste jag säga! Jag använde mig utav både blåbär och hallon i botten. Själva smuldegen är sötad med färska dadlar, vilket i detta fall också gör att inget smör behövs. Konsistensen på smuldegen blev lite segt och crunchigt vilket blev så gott! Smulpajen är ett perfekt mellanmål.

Är ni sugna på liknande recept på smulpaj, fast sötade med sötströ? Kika in min Smulpaj med hallon, samt Blåbärsmulpaj!

Healthy berry crumble pie - Glutenfri smulpaj med bär

120 gram blåbär/hallon

40 gram färska dadlar
2 msk mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Tina blåbären om de är frysta. Fördela i botten av en 12-cm pajform. Blanda ihop resterande ingredienser noga och smula över bären. Grädda mitt i ungen i ca 12 minuter tills smulpajen tagit färg.

↧

Glutenfritt bröd - Solroslimpa

August 27, 2015, 9:29 am

≫ Next: Nyttiga dammsugare

≪ Previous: Glutenfri smulpaj med bär

Idag vill jag tipsa om ett av mina glutenfria bröd - min solroslimpa! Solroslimpan är ett saftigt bröd med banan vilket är en ingrediens jag gärna använder i både bakverk och bröd. Just solrosfrön är dessutom himla gott att använda och har en mild, nötaktig smak. En skiva solroslimpa är ett hälsosamt och gott frukostalternativ att njuta av!

Solroslimpa - 1 liten form

2 ägg
½ banan
½ dl solrosfrön
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Klä en liten brödform (ca 7X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills brödet blir fast).

↧

Nyttiga dammsugare

August 28, 2015, 6:41 am

≫ Next: Glutenfria Mazariner

≪ Previous: Glutenfritt bröd - Solroslimpa

Något jag gillat länge här i livet är bakverket Dammsugare. Gäller detsamma er? Givetvis har jag gjort en variant på detta - en hälsosam/nyttig dammsugare! Jag har visat denna underbara skapelse tidgare, men vill påminna er om att den finns och att ni borde ta och baka den omedelbums! Mina nyttiga dammsugare har varit så uppskattade att jag fått beställningar från vänner och bekanta att baka dessa. Det kallar jag ett högt betyg. För en Lchf Dammusgare får ni spana in mitt e-Magasin nummer 3.

Nyttiga Dammsugare – 8 stycken

Chokalddegen:
80 gram färska dadlar
½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 20 gram smör
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad, utan tillsatt socker

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma sex små längder utav den. Tillsätt vatten/mer kaffe om du vill ha en lösare smet. Tänkt på att degen stelnar vid kyla, så låt gärna degen stå kallt ett tag

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna.

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

↧

Glutenfria Mazariner

September 1, 2015, 7:02 am

≫ Next: Nutellabollar, no bake

≪ Previous: Nyttiga dammsugare

Är inte mazariner något av det godaste som finns? För oss alla som inte vill äta onyttiga mazariner, har jag gjort hälsosamma Glutenfria Mazariner. Mazarinfyllningen innehåller här banan, vilket smakar toppengott i kombination med mazarinaromen och gör mazarinen saftig. Det hela är även toppat med hallon (går bra att ersätta med chiasylt), vilket bryter av det hela perfekt. Tjusiga blir de också med sin röda färg!

Igår var jag på föräldragrupp med både Artur och lillen. Det var väldigt kul att han fick träffa lite andra bebisar. Fast han har sin sovstund under den tiden, så han blev rätt grinig innan han somnade i min famn. Ämnet var mat, eftersom det är högtid att ge så kallade smaksensationer till småttingarna!

Mazariner - 10 stycken

Deg:
60 g smör
2 ¼ dl mandelmjöl
4 ½ msk pofiber
3 msk sötströ

Fyllning:
2 ägg
1 stor banan
1 dl mandelmjöl
3 msk sötströ
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
ca 6 droppar bittermandelarom
1 tsk bakpulver

Topping:
Hallon
Sötströ

Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten och kanter på aluminiumformar/mazarinformar. Förgrädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser och fördela i de förgräddade formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Topping
Koka hallonen och låt svalna. Sötning efter smak. Fördela på de kalla mazarinerna.

↧

Nutellabollar, no bake

September 3, 2015, 9:47 am

≫ Next: Frukt- och nötbollar

≪ Previous: Glutenfria Mazariner

Alla som tycker om nutella (eller chokladhasselnötssmör) räcker upp en hand! *Tittar ut över ett hav av uppräckta händer* Jag har här en supergott och superenkelt recept på nutellabollar som är en variant på nöt- och fruktboll. Den kräver få ingredienser, och basen är färska dadlar och hasselnötsmjöl. Testa!

Ytterligare ett tips för nutellaälskaren är att göra min Nyttiga Nutella!

Nutellabollar, no bake - 8 stycken

120 gram färska dadlar
ca 1 dl hasselnötsmjöl
1 ½ - 2 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Blanda alla ingredienser noga och rulla degen till bollar.

↧

Frukt- och nötbollar

September 5, 2015, 6:40 am

≫ Next: Hazelnut brownie - Hasselnötsbrownie

≪ Previous: Nutellabollar, no bake

Under förra helgen var jag bjuden på kräftskiva, och jag tycker att det är roligt att ta med något litet till värden. Och vad är bättre än något hembakat? Givetvis behöver det inte vara krångligt eller något stort. Själv tog jag med mig lättgjorda och hälsosamma frukt- och nötbollar med cashewnötter och valnötter som bas. Enligt mig är det den bästa kombinationen på nötter i bollar! Sötman kommer från färska dadlar som har en mild smak och även gör att bollarna håller ihop bra.

Frukt- och nötbollar - 6 till 8 stycken

100 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
40 gram valnötter
40 gram cashewnötter (jag använder både naturella och rostade/saltade)
2-3 msk riven kokos
ev. kakao för chokladsmak

Mortla/mixa nötterna så att det blir ett grovkorningt mjöl (jag gillar när det är nötbitar kvar). Tillsätt även kokos och mosa därefter ner dadlarna. Om önskas har man även med riven kakao, och då kan mer dadlar behövas (känn efter!)! Gör bollar utav degen. Förvara i kylskåp.

↧

Hazelnut brownie - Hasselnötsbrownie

September 7, 2015, 6:25 am

≫ Next: No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

≪ Previous: Frukt- och nötbollar

Efter en lång kväll (i lördags) i väntrummet till ett barnsjukhus förtjänar jag sannerligen någonting gott. Dessutom blev jag hungrig av det totalt värdelösa utbudet på mat eller annat ätbart där. I automaten gick det att välja mellan bounty, kexchoklad och Cola. Hurra (inte)! Jag tog med mig två barer, vilken jag åt en utav och var inte direkt sugen på två. Hursom helst var det tur att jag hade goda hasselnötsbrownie i kylen som jag gjort dagen innan. Perfekt att äta en (eller två) till mellis!

Själva grunden av kakan innehåller hasselnötsmjöl som jag gillar mycket att baka med. Hasselnötter och choklad tycker jag smakar ljuvligt tillsammans! Jag har även slängt med lite zucchihi, vilket oavsett hur knasigt det låter, är utmärkt att baka med. Det var dock länge sedan jag gjorde just det (bakade med zucchini alltså), så jag köpte hem en sådan att ha i kylen i förberedande syfte. Den kom väl till pass i denna hasselnötsbrownie!

Toppingen gör hasselnötsbrownien ännu godare och får den på något vis att kännas extra saftig och god. Toppingen består främst utav färska dadlar och kakao. Om chokladtoppingen blir för tjock i sin konsistens kan du tillsätta lite, lite vatten.

Hasselnötsbrownie - 3 bitar

Brownie:
1 ägg
50 gram zucchini, finriven
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
1 msk olja
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Topping:
70 gram färska dadlar
1 msk kakao
1 msk kokosolja
ev. 1 tsk vatten

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer. Fördela smeten i en klädd liten brödform, ca 7X16 cm. Grädda mitt i ugnen under ca 14 minuter. Låt svalna

Topping
Blanda alla ingredienser, om önskas tillsätts lite vatten för en lösare kräm. Bred på kakan och skär i bitar.

↧

No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

September 9, 2015, 6:30 am

≫ Next: Jordnötssmulpaj med äpple

≪ Previous: Hazelnut brownie - Hasselnötsbrownie

Under de senaste sju dagarna har jag varit hemma så mycket som aldrig förr (bortsett från igår då jag tog en joggingtur, hurra!). Detta på grund utav att den lille i familjen har varit sjuk. När det bara handlade om mig var jag inte lika försiktig om jag var lite sjuk. För visst tycker jag att man kan ta en promenad trots snuva. Men nu när det gäller en liten bebis så har jag knappt lämnat hemmet och Vincent har inte varit utanför dörren, bortsett från sjukhusbesöket då. Till min stora lycka gick Vincents feber över i måndags. *glädjetårar*

Det jag skulle komma till var att under alla timmar hemma har jag hunnit baka en del, och en av dessa bakverk nedan - en mycket lyckad No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake. Med no bake menas alltså att den inte behöver tillagas, vilket är extra smidigt.

Det första lagret av kakan har en bas av mandel och färska dadlar, medan lager två har fokus på hasselnötter och är smaksatt med choklad. Hasselnötslagret innehåller kokosmjölk vilket gör den härligt krämig. Jag använder mig utav det tjocka lagret i kokosmjölksförpackningen, vilket bildas längst upp när förpackningen fått stå ett tag. Det är såklart inte hela världen om lite kokosvatten också kommer mer - men ta då gärna en mindre mängd av kokosmjölken då det annars kan bli rinnigt.

No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

Mandelbotten:
50 gram färska dadlar
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosolja

Hasselnötstopping:
50 gram färska dadlar
½ dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosmjölk, det tjocka lagret
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Mandelbotten
Mosa de färska dadlarna tillsammans med resterande ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och fördela över degen.

Hasselnötstopping
Mosa de färska dadlarna med hasselnötsmjölet. Blanda därefter ner kokosmjölk (använd här det tjocka/översta lagret som bildas när en förpackning kokosmjölk fått stå under några timmar), kakao och vanilj. Fördela över det första lagret. Låt stå i kylen i ett par timmar. Om önskas dekoreras kakan med smält choklad eller riven kokos.

↧

Jordnötssmulpaj med äpple

September 19, 2015, 7:09 am

≫ Next: Jobbsnacks

≪ Previous: No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

Jag tycker så mycket om den mysiga höstkänslan som nu har infunnit sig. Regnigt väder till trots. Håller ni inte med mig? Det är perfekta tider för att baka och pimpla te om ni frågar mig! Nu är min tanke att baka mycket med päron, äpple och att använda kryddor såsom kanel och kardemumma.

Här senast bakade jag en enkel smulpaj med äpple som bas. Istället för mandelmjöl som jag brukar använda mig utav i smuldegar, körde jag med jordnötsmjöl! Det passar mycket bra till äpple. Jag åt min paj med turkisk yoghurt!

Jordnötssmulpaj med äpple

70 gram äpple

15 gram smör
½ dl riven kokos
1 ½ msk jordnötsmjöl
1 ½ msk pofiber
½-1 msk sukrin
2 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta äpplet och skär i klyftor. Lägg dessa i en liten pajform, ca 14 cm. Blanda ihop resterande ingredienser och smula över degen på äppelklyftorna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

↧

Jobbsnacks

September 19, 2015, 11:01 pm

≫ Next: Chocolate Banana Cake - Glutenfri Chokladbanankaka

≪ Previous: Jordnötssmulpaj med äpple

Chokladbollar rullas mest varje vecka hemma hos mig. Ibland är det nya varianter, men här senast gjorde jag ett recept av en gammal goding - mina Arraksbollar med dadlar. Hur smarriga som helst och är ett av de chokladbollsrecept jag gör om rätt ofta. Dessa äter jag framför datorn samtdigt som jag jobbar. Ett utmärkt jobbsnacks!

↧

Chocolate Banana Cake - Glutenfri Chokladbanankaka

September 21, 2015, 8:24 am

≫ Next: Glutenfri äppelkaka med kanel

≪ Previous: Jobbsnacks

Hoppas ni har haft en bra start på den nya veckan! För att bidra med en ännu bättre måndag vill jag visa er mitt senaste bakverk - Chocolate Banana Cake! Det handlar om en mjuk chokladkaka som blir extra saftig och god utav banan. Jag använder en liten brödform, men det går även bra att använda en liten springform på ca 12-cm om så önskas! Denna goda chokladbanankaka passar bra både med eller utan grädde. Visst ser det gott ut!

Chocolate banana cake

1 liten banan (ca 65 gram)
1 ägg
50 gram Steviachoklad, mörk
½ dl mandelmjöl
2 msk grädde (alt. mjölk)
1 msk kokosmjöl
ca ½-1 msk sukrin
1 tsk bakpulver
ev. kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Tillsätt även chokladen och mixa den. Blanda därefter (med en sked) ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en liten brödform (ca 6X14 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

↧

Glutenfri äppelkaka med kanel

September 22, 2015, 7:43 am

≫ Next: Glutenfri Saffranskaka med Banan

≪ Previous: Chocolate Banana Cake - Glutenfri Chokladbanankaka

Jag fortsätter morgonens äppelbonanza med en glutenfri äppelkaka! Den är mycket god och jag rekommenderar att äta den ljumen (värm gärna i mikron om den är kall). Äppekakan smakar av kanel och jag inbillar mig att den blir extra saftig av mascarpone. Den här unnade jag mig en bit, eller två, utav under gårdagen medans jag kikade igenom inspiration på pinterest!

Glutenfri äppelkaka

½ äpple, ca 40 gram
40 gram mascarpone
30 gram smör
10 gram hackade hasselnötter (eller andra nötter)
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
½ tsk kanel
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda därefter med mascarpone. Blanda i mandel- och kokosmjöl, hackade nötter, riven kokos, sötströ, kanel och vaniljpulver. Separera äggulan från äggvitan och blanda i äggulan. Hacka äpple i mindre bitar och blanda i smeten. Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör även ner detta. Mjöla en 12 centimeters form och häll i smeten. Strö eventuellt över kanel och extra sötströ ovanpå äppelkakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten – det brukar stelna till en perfekt konsistens när kakan kallnat! Servera gärna med vispad grädde!

↧

Glutenfri Saffranskaka med Banan

September 25, 2015, 6:22 am

≫ Next: Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt

≪ Previous: Glutenfri äppelkaka med kanel

Jag har under de senaste dagarna fått ett så stort sug på saffran! Det känns som en passande krydda och smaksättning nu när hösten är här och temperaturen faller. Nu tror jag att det kommer att bakas mycket med saffran här hemma, i alla fall fram til jul!

För att stilla mitt saffranssug gjorde jag en saffranskaka med banan. Saftig och god! Jag använde en liten brödform, men det går även bra med en 12-cm springform (eventuellt kan gräddningstiden då behöva kortas ner). Jag tycker om när det smakar mycket saffran, så jag använde ett helt paket (0,5 gram), men det passar även bra med en något mindre mängd.

Har ni börjat baka med saffran?

Saffranskaka med banan

1 ägg
½ banan, 60 gram
1 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 msk olja
½ tsk bakpulver
½- 1 påse saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 7X15 cm) med aluminiumfole, eller mjöla en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

↧

Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt

September 26, 2015, 6:19 am

≫ Next: Glutenfria våfflor

≪ Previous: Glutenfri Saffranskaka med Banan

Hurra för att göra smulpaj! Så lätt och så gott. Det går dessutom att variera smulpajer i näst intill oändlighet, viket gör att det passar de flesta. Här ser ni en variant med banan, hallon och blåbär som bas. Jag har smaksatt den med kardemumma, vilket jag tycker i alla fall känns lite höstligt.

Jag har en hel del recept på just olika sorters smulpajer, kika gärna in dessa för smulpajsinspiration!

Banan- och bärpaj med kardemumma

½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ

15 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1-2 krm kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

↧

Glutenfria våfflor

September 27, 2015, 10:41 pm

≫ Next: Chokladtårta - no bake

≪ Previous: Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt

Jag skriver ofta att jag gör pannkakor till både lunch och middag. Det är dock inte bara pannkakor detta gäller, utan även våfflor! Bananvåfflor är en favoritvariant på våfflor, som jag här om veckan gjorde som midag till både mig och Artur. Detta smarriga serverade jag med massor av bär, frukt och grädde. Mycket gott och tar kanske 15 minuter!

Är det förresten bara jag som tycker att våffeljärn är jobbiga att rengöra? Man får ju liksom inte ha hela apparaten under rinnande vatten. Är det någon som vet om det finns någon smart löstagbar vaiant?

Bananvåfflor – 3 stycken (1 portion)

1 stor banan (ca 120 gram)
2 ägg
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
ev. 1 krm kanel

Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ca 10 minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.

↧

Chokladtårta - no bake

October 1, 2015, 8:00 am

≫ Next: Chocolate Cashew Cake, no bake

≪ Previous: Glutenfria våfflor

Ojojoj, det ni kommer att få se här är en riktig liten läckerbit! Det är en no bake chokladtårta, där no bake står för att det inte behöver tillagas. Supergod! Tårtan består utav två lager: en botten med smak utav hasselnöt och en fyllning med cashewnötter och kakao som bas. Chokladtårtan är sötad med färska dadlar.

Till fyllningen har jag använt naturella cashewnötter som jag lagt i blöt under några timmar. Detta gör att de suger åt sig vatten, blir mjuka och blir perfekta att baka med! Det gäller att köra stavmixern (eller vad du nu har) ett tag så att konsistensen på fyllningen blir krämig och len.

Ett bra sätt att börja otkober genom att baka denna, va?

Chokladtårta - no bake

Botten:
ca 50 gram färska dadlar, utan kärna
½ dl hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
ev. 1 tsk kokosolja

Fyllning:
70 gram naturella cashewnötter
50 gram färska dadlar, utan kärna
1 -1 ½ msk kakao
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Börja med att blötlägga cashewnötterna under minst 4 timmar (vikten gäller cashewnötter innan de blivit blötlagda.

Botten
Mosa samman alla ingredienser (exempelvis med en sked eller händerna). Om en mer lös deg önskas, tillsätt lite kokosolja. lägg fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning
Ta de blötlagda cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Fördela över bottenlagret. Låt stå i kyl i minst någon timme innan servering.

↧

Chocolate Cashew Cake, no bake

October 5, 2015, 10:30 pm

≫ Next: Nyttig Pumpakaka

≪ Previous: Chokladtårta - no bake

Med oktober har också oktobermånads nuhetsutskick kommit ut till alla er som signat upp sig. Förutom att få en liten sammanfattning av tidigare populära recept, får den som anmält sig också ta del utav ett underbart nytt recept (som inte kommer att komma ut på bloggen förrän senare i år) - "Chocolate Cashew Cake". Fantastiskt tårta i tre lager, som ni absolut inte får missa!

Signa upp er gör ni i den lilla boxen i kolumnen till höger/under inläggen.

↧

Nyttig Pumpakaka

October 13, 2015, 9:06 am

≫ Next: Aprikosmuffins med kanel - nötfria

≪ Previous: Chocolate Cashew Cake, no bake

Jag tycker det är jätteroligt att baka med pumpa nu när det är höst! Här vill jag visa er min pumpakaka som är mitt tredje pumpainspirerade recept som jag bakat i år. En riktig favorit blev det, och jag åt upp hela kakan själv. Ett högt betyg! Passar jättebra att äta som den är, men också med grädde om man vill lyxa till det extra. Kakan har en mild smak av kanel, vilket passar fint med pumpa! Något som gör konsistensen extra saftig är färska dadlar. Vill man sötar man kakan med något mer såsom sötströ eller honung.

Nyttig Pumpakaka

60 gram butternutpumpa
40 gram färska dadlar, kärnan borttagen
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk vispgrädde
1 msk kokosmjöl
1 msk pofiber
½ tsk bakpulver
2 krm kanel
ev. lite sötning (sötströ/honung/fibersirap)

Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i små bitar och koka mjuka i vatten. Mixa samman butternutpumpa, grädde, dadlar och ägg med en stavmixer. Blanda alla torra ingredienser med varandra och rör ner dessa i pumparöran. Klä en liten brödform (7X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Det går också bra att använda en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen under ca 18 minuter.

Healthy pumpkin cake - Nyttig Pumpakaka

↧